冬阴功汤

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老妈教的红烧肉

说起红烧肉每家都有独特的做法,各话有各的的秘方。

今天介绍的就是从老妈那里偷师过来的红烧肉。

老妈教的红烧肉 - 老姑娘很年轻 - 一个老姑娘的做饭笔记

 

配料:五花肉、冰糖、盐、黄酒、老抽、铁锅(如果有的最好)

步骤1.将洗净的五花肉放入锅内、加清水,大火煮开后即转小火炖煮,

一直煮到猪肉变软,用筷子可以很轻松的戳透

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步骤2、将煮好的五花肉捞出、切成小段(忘记拍照,请忽略)

步骤3、热锅冷油,放5-6冰糖,待冰糖逐渐融化后放入切好的五花肉

PS:一直要用小火,防止冰糖糊掉,变苦

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 步骤4、加入料酒,翻炒,待肉完全变成焦糖色,如果肉的颜色不够红,则可放一点老抽,提色

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 步骤5、锅内放入适量清水,漫过肉即可,大火煮开,转小火炖煮

PS:可以滴几滴醋,这样肉比较容易烂

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  步骤6、小火炖煮至汤汁变稠、肉变酥烂,加盐调味,即可出锅

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