冬阴功汤

一人食——咖喱鸡腿盖浇饭

周末的需要做一顿不一样的犒劳自己,前几日读蔡澜先生的《今天也要好好吃饭》,其中有提到咖喱的做法,不难,也不复杂,适合一个人做来吃。他可以一个人做出十种不同的咖喱,甚至可以用咖喱做甜点~无限崇拜~

印度咖喱、泰国咖喱、南阳咖喱种类不同,风味也不同。今天晚餐食谱咖喱鸡腿盖浇饭,一般是用印度咖喱,家里只有在超市买的泰国咖喱,比较辛辣,也就凑合着用了。

ok,直接上菜谱,请原谅我渣渣的拍照技术~

配料:鸡腿、洋葱(这个很重要,蔡澜先生说咖喱的甜味很靠洋葱)、土豆、胡萝卜、咖喱酱、椰奶、鱼露、柠檬

步骤1:将各种蔬菜切成合适的大小,具体根据自己喜好,我相信做菜随意的事情

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    步骤2:鸡腿洗净,剔骨,具体见下图有点血腥

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步骤3:锅烧热,加油,见油起烟,放入洋葱炒作至金黄

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步骤4:加入咖喱酱,煸炒,加入鸡肉炒香

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步骤5:加入椰奶,如果没有也可加入清水,大火煮开

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步骤6:依次加入胡萝卜、土豆,大火煮开,然后小火炖30min,至汤汁粘稠即可出锅

可加少许鱼露调味(也可不加)

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最后在热气腾腾的米饭上浇上香味浓郁的咖喱鸡,咖喱鸡腿盖浇饭即成。

 

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